カブは茎を１～２ｃｍくらい残して葉を切り落とし、竹串で茎の中の汚れを取り除き、皮をむいて４等分のくし切りにし、面取りをしてもう一度サッと洗っておく。ハムは短冊切りにする。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切りにする。

鍋にＡと1のカブ・ハム・玉ねぎを入れ、弱めの中火で約２０分カブに火が通るまで煮る。

煮込んでいる間にカブの葉をサッと塩ゆでして水気をしぼり、みじん切りにしておく。

いったん火を止めルウを割り入れ、再び弱火でとろみが付くまで約５分煮込む。

牛乳を加え軽く煮込み、器に盛り付け、カブの葉を散らして出来上がり。※お好みで最後に塩で味を調整してください。