馬すじは、沸騰したお湯で軽く下茹でして、お湯は捨てます。ゆで卵を作っておきます。

生姜ひとかけを薄切りにして加え、圧力鍋で高圧で2分加熱し、火を止めて10分おきます。煮汁は捨ててザルにあげます。

洗ったゴボウは、皮を包丁の背でこさぎ落とし、回しながら乱切りにして、水に2分程度さらします。

馬すじを、一口大に切り、水、白だし、みりん、砂糖、醤油、玉葱の細切り、ゴボウ、ゆで卵、を加え、弱火で10分煮込みます。

必要ならば塩で、味を調え、小口切りにした小ネギをトッピングして、一味をふって出来上がり。