ボウルにくず粉を入れ、水を少しずつ加え塊がなくなるように混ぜます。

鍋にねりごまを入れ、②を少しずつ加えながらよく混ぜ、砂糖、塩も加えます。

鍋を弱めの中火にかけ、鍋底が焦げ付かないようんじ絶えず木べらで混ぜ、トロミがついたら火を止めます。

ボウルに白玉粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこね、4等分にしておきます。

あんは4等分にしてまるめておき、白玉で餡を包んで熱湯で8～9分ゆでます。

ゆで上がったら白玉はさっと水にくぐらせてお椀にもり、お椀のふちから④を注ぎます。