再現♪ モロゾフのパンプディング
パンプディング、といっても、モロゾフのは「パン」の食感を感じさせない、濃厚もったりなカスタードプリン、ってイメージです。
このレシピの生い立ち
ママも大好きだったモロゾフのパンプディング。
もう売っていないので、おぼろげな記憶を頼りにレシピを再現してみました。
種々のパン粉を試してみましたが、なかなか均一になりません。
まだ試行錯誤の途中ですが、味はかなり近くなった気がします♪
再現♪ モロゾフのパンプディング
パンプディング、といっても、モロゾフのは「パン」の食感を感じさせない、濃厚もったりなカスタードプリン、ってイメージです。
このレシピの生い立ち
ママも大好きだったモロゾフのパンプディング。
もう売っていないので、おぼろげな記憶を頼りにレシピを再現してみました。
種々のパン粉を試してみましたが、なかなか均一になりません。
まだ試行錯誤の途中ですが、味はかなり近くなった気がします♪
アプリでひらく作り方
- 1
「小皿でかんたんカラメル」を作り、型の底に流し込んでおく。
（レシピ ID：
17838758を参照） -
- 2
卵、卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
-
- 3
牛乳、生クリームを入れてまぜ、漉し器でこす。
-
- 4
この中にパン粉を投入してよくまぜる。細挽タイプがベター。
170℃湯煎でホイルを被せて50-60分程度焼く。 -
- 5
表面が乾いて固くなるので、焼き上がったら上から水10ml程度をふりかけて、表面に浸み込ませる。粗熱を取ったら冷蔵庫へ。
-
- 6
冷えたら、へりにナイフを入れてはがし、大皿にひっくりかえして完成♪
型の底に残ったカラメルは極少量の水で溶かして回収、笑 -
コツ・ポイント
パン粉が上（食べる時の底側）に浮いて、うまく均一にならない所が改善の余地あり。
パン粉は細挽きが良い。生パン粉だと少し柔らかい感じ。
焼いた後、表面（底側）が乾いて固くなるので、少量の水でふやかす。
カラメルをたっぷりかけて召し上がれ〜♪
つくれぽ
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