牡蠣とベーコンのトマトクリームパスタ
濃厚なトマトクリームのソースに牡蠣との相性が抜群な一品♪
このレシピの生い立ち
以前、何処ぞの店で食べた「キノコとベーコンの…」を気に入り、自己流で再現。それを元に冬場限定で好物の牡蠣をトッピングしたのがこの一皿♪v(‾m‾*)
牡蠣とベーコンのトマトクリームパスタ
濃厚なトマトクリームのソースに牡蠣との相性が抜群な一品♪
このレシピの生い立ち
以前、何処ぞの店で食べた「キノコとベーコンの…」を気に入り、自己流で再現。それを元に冬場限定で好物の牡蠣をトッピングしたのがこの一皿♪v(‾m‾*)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールの中に下ごしらえした牡蠣(ﾚｼﾋﾟID17838777参照)と白ワイン、塩を入れ下味を付ける。
- 2
鍋に湯(パスタ100gあたり1L以上)を沸かし塩(水1Lあたり10g)を入れパスタを茹でる準備。他の食材も全て調える。
-
- 3
パスタの茹で時間は表示より2〜30秒早めが目安。呉々もソース完成より先に茹であがらぬ用投入のタイミングには十分注意すべし
- 4
準備が整ったらフライパンにオリーブオイルを敷き、叩き潰し微塵切りにしたニンニクを入れ弱火で加熱、十分に香りを引き出す。
-
- 5
次に火力を上げ(中強)鷹の爪、玉ねぎを投入。玉ねぎが軽く透き通ったら牡蠣、ベーコン、シメジ、バターを入れ更に炒める。
- 6
牡蠣がふっくらしてきたら強火にし白ワイン。その後、トマト、コンソメ、塩、胡椒、バジル、オレガノで味を調える。
- 7
ここでパスタの茹で汁を大さじ４加え中〜弱火に。フライパンを小刻みに揺らし煮詰めるよう混ぜ合わせながらソースを乳化させる
- 8
さて、そろそろパスタが茹であがろうかとゆうところで生クリームとチーズを投入。続いてパスタを入れたらならばよく混ぜる。
- 9
パスタとソースをしっかり混ぜ和え絡めたら、器に盛り付け完成！後片付けは後回し、熱々のうちに召し上がれ♪
コツ・ポイント
【牡蠣はしっかり火を通す】勿論通し過ぎは身が固くなり旨かないけど、しっかり火を通した方が香りも旨味も強くなり、この料理には合うと思うよ。後、ソースが少ないと旨くない。パスタの茹で汁も美味しい調味料の一つなんで途中で足すなり調整してね。
つくれぽ
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