水にドライイーストを入れて、よく混ぜて溶かしておく。

強力粉と薄力粉をふるいにかける。

粉に塩を加え、水を少しずつ入れて混ぜる。

生地の表面が滑らかになったら、30℃で60分発酵させる。

ガス抜きをして、4分割し、丸めたら20分ベンチタイムをとる。

手である程度平らにした生地を2枚重ねて、好みの厚さになるまで、縁を作りながら伸ばす。

フライパンに生地を乗せ、お好みのソース&具を乗せる。

蓋をして3分中～強火、底に軽く焦げを確認したら弱火で2分。
ガスバーナーで縁とチーズを炙ればできあがり。