ベーグルの材料はHBで一時発酵までしておく。
その間にカスタードを作る。

卵に砂糖を入れて混ぜ、振るった粉を入れて混ぜ、牛乳を入れよく混ぜたら、濾して火にかけ、とろみがついたらﾊﾞﾀｰを入れる。

パンの生地は8等分して、10分のベンチタイムの後、成型して、40分おき、茹でてからオーブンで
180度15分焼く。

ベーグルが冷めたら切れ込みを入れ、カスタードとスライスしたもも缶を挟む。