冬瓜は長さ４～５cmの太めの千切り、玉ねぎも薄く切ります。
鶏肉は１cm程の厚さのそぎ切りにしておきます。

小鍋に切った野菜と鶏肉、水300ccを入れ中火で加熱します。
別の鍋で水を沸かし麺をお好みの固さに茹で水分を切ります。

鶏肉に火が通ったらよく混ぜた卵を糸のように細くたらして回しながら加えふわふわの卵とじにします。
すぐに火を止めます。

火を止めた３にスープと調味油を加え混ぜます。
お皿に２の麺と４を盛り付けお好みでごまやミツバを添えます。