じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱皿に入れてレンジで加熱する。やわらかくなったらつぶす。

にんじん・たまねぎは皮をむいて小さめの薄切りに、ベーコンは4〜5cm長さの縦長に切る。

ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りに、チーズは縦半分に切る。
▲を混ぜ合わせる。

★と☆をよく混ぜ合わせ、10等分にする。

春巻きの皮に4とチーズを横長にのせて、手前から奥へ巻き、巻き終わりに▲をつけてしっかり閉じる。
同様に残り9個作る。

鍋にサラダ油を深さ2cm程入れて熱し、5を閉じ目を下にして入れる。両面こんがり揚げて取り出す。

油をきってお皿に盛る。