ドイツ☆Streusel Kuchen
パン生地に林檎を並べ、甘いクラム状のサブレ生地をまぶして焼くドイツの家庭ならではのお菓子です。朝食やブランチにもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
７年来のドイツ人の親友より教わった、彼女のお母様お得意のStreusel Kuchen。クラム状のサブレ生地を林檎にまぶして焼くパン菓子で、ドイツの家庭で一般的なものだそうです。本来のレシピのバターや砂糖を控え、作りやすいサイズにしました。
ドイツ☆Streusel Kuchen
パン生地に林檎を並べ、甘いクラム状のサブレ生地をまぶして焼くドイツの家庭ならではのお菓子です。朝食やブランチにもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
７年来のドイツ人の親友より教わった、彼女のお母様お得意のStreusel Kuchen。クラム状のサブレ生地を林檎にまぶして焼くパン菓子で、ドイツの家庭で一般的なものだそうです。本来のレシピのバターや砂糖を控え、作りやすいサイズにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンシートは、２５cm四方に形作り準備します。
-
- 2
＜パン生地作り＞
ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、イーストの横に砂糖をおきます。塩を少し離して置きます。 -
- 3
人肌程度に温めた水を砂糖とイーストめがけてかけ、そこから徐々に広げるように手で混ぜ、全体を混ぜて捏ねます。
- 4
途中でバターも混ぜ込み、生地が滑らかになるまで捏ねます。
濡れ布巾等をかけて乾燥を防ぎ、４０分程１次発酵させます。
-
- 5
＜クラム作り＞
全ての材料を、FPにかけてそぼろ状にします。冷蔵庫に入れておくと安心です。 -
- 6
林檎は芯を除いて5mm厚さにカットします。レモン汁少々を絡めておきます。
皮は気になるようでしたら剥いて下さいね。
-
- 7
工程④の生地が1.5~2倍に膨らんだらガス抜きし、台に置き換え25cm四方にのばします。シートを敷いた天板に広げます。
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- 8
淵と角の部分は、指でつまんで少し高さをつけておきます。底部分は、フォークでピケします（画像見え難いですが・・）
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- 9
⑥の林檎を並べ、２次発酵します（４０分程）。
オーブンは、180℃に予熱します。
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- 10
発酵後、⑤のクラムを全体に広げます。
クラムの分量は多めです。今回は半量程のせ、残りは冷凍保存しました。
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- 11
25分程オーブンで焼いたら出来上がり♪
林檎とシナモンの甘~い香りがたまりません・・♪
-
- 12
お好みにカットして召し上がれ♪
残った分は冷凍可。自然解凍後少し温めると美味しく食べられます。
-
コツ・ポイント
本来はパン生地もクラム生地もかなり甘めです。スイーツとして楽しみたい場合等、パン生地の砂糖を30gに増やし、クラムもたっぷり載せて下さいね☆尚、クラムはパン生地の淵部分まで満遍なく広げると、焼き上がりと美味しさも均等です。
つくれぽ
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