卵をときほぐし出し汁を加える。醤油、みりん、塩で味付け。

茶漉しで濾し器に入れ、圧力鍋に蒸し網ひいて2カップの水を入れたら加熱。沸騰したら弱火で3分、火を消して圧がさがるまで放置

餡を作る。出し汁に餡の具になるものをいれて味付け。水溶き片栗粉でとろみつけたらできあがり。

餡を茶碗蒸しにかけてお好みで柚子などをあしらいます。