大鍋にお湯をわかし、キャベツの葉っぱを、柔らかくなるまで茹でます。葉っぱを茹でてる間に具を作ります。

キャベツの葉っぱ、生姜、ニラをみじん切りにします。

ボウルにキャベツ、ニラ、豚ミンチ、生姜、塩胡椒、醤油、みりん、片栗粉、さけ、だし、卵を加え手でよく混ぜます。

混ぜ合わせた挽肉を８とうぶんにし、キャベツのしんの方に載せて一巻きし、さゆうの葉を折り込んで、くるくると巻き込みます。

巻終わると鍋に入れます。

鍋に、水，だし、醤油、ポン酢とレモンジュースを入れ、ふたをし、３０分中火で煮ます。