柿＆くるみパン
Keit3 @cook_40076615
「柿みたいなパン」を作ってみました。もうひとつは、シンプルな形に！
生地には、少し熟した柿とくるみが入っています。
このレシピの生い立ち
家でできたたくさんの柿を使って、パンが作れないかなと思い、いろいろ試してみました。
柿＆くるみパン
「柿みたいなパン」を作ってみました。もうひとつは、シンプルな形に！
生地には、少し熟した柿とくるみが入っています。
このレシピの生い立ち
家でできたたくさんの柿を使って、パンが作れないかなと思い、いろいろ試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
中に入れる柿のピューレは、少し熟した柿を、細かく切る。
-
- 2
パン生地は、1次発酵後８分割にして、ベンチタイム
-
- 3
ビスケット生地を作る場合は、番号順に混ぜ、６×12ｃｍにのばし、冷蔵庫で冷やす。
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- 4
ビスケット生地を８等分にする。
-
- 5
写真のようにカットする。（カットした生地は、まとめておいて、軸にする）
-
- 6
先の方は、手で押して、薄くしておく。
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- 7
ガス抜きをして、丸め直した生地に、そわせるようにのせる。真ん中を菜箸で押さえ、軸を入れる。
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- 8
2次発酵（生地がひとまわり大きくなっていればOK）
-
- 9
180℃7分、
温度を下げて
160℃10分
（オーブンは家庭によって違うので、調節して下さい） -
- 10
ビスケット生地を作らない場合は、ハサミで十字にカットし、くるみ（分量外）をのせる
-
コツ・ポイント
柿のピューレは、水分量がそれぞれ違うので、水は少なめから始めて下さい。
柿が少し固い場合は、細かく切って少し火にかけると、やわらかくなります。
ビスケット生地を作らない場合は、オーブンの温度を190℃13分で焼成して下さい。
つくれぽ
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