黒豆は綺麗に洗い、鍋に黒豆と水５カップと重曹を入れて一晩おく。

鍋に調味料を入れて紙ぶたをし火にかけ沸騰したら弱火にして２０分加熱する。

保温容器に入れて２時間保温する。鍋を取り出し火にかけ沸騰したら、弱火で１０分過熱する。

保温容器に入れて、２時間以上保温し完成。