へたを取って、２～４つにスライスする。
(１枚が１cm弱くらい)
真ん中に種があるので、つまようじで取り除く。

きんかんとひたひたの水を鍋に入れ、火にかける。
(中火くらい)

お湯が沸いたら、ざるにあけ、新たにひたひたの水に浸して１時間置く。
(グツグツやると煮崩れるので沸いたらすぐあける)

水を切って重さを量る。
(今回はざる込みで350ｇでした)

鍋にきんかんと、新たにひたひたの水を入れ、先程の重さの半量までの砂糖を入れる。(今回は100ｇ)

すりおろしたしょうがも加え、一番弱火でコトコト煮る。蓋はなし、混ぜたりも必要ないので時々鍋ごと揺する程度。

しばらくすると(今回は２時間くらい)実が透き通り、シロップも半量くらいになってとろみがつく。

糖分の残り量の蜂蜜を加え馴染ませたら出来上がり。実をそのまま食べても、周りのシロップをお湯に溶いて飲んでも。