ドライトマト以外の材料をホームベーカリーにセットし「生地こね10分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら、生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１０４g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１０分休ませる。

この間にドライトマトを６，７ｍｍ角に切り４等分しておく。（ベーグル１個当たり２０ｇ）しておく。

閉じ目の方を上にして手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶしてガスを抜く。

④のドライトマトを生地の周囲をあけて、全体に散らし、軽く押さえる。

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばす。

２５ｃｍくらいの棒状になったら片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０～４０分発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１９０℃に温めたオーブンで１７～１８分焼く。