洋ナシのを赤ワインに漬け、冷蔵庫で1晩おく。※重なるとまだらになるのでなるべく重ならないように。

キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ、水切りする。

粉類・ドライイーストに３を加え、捏ね始める。まとまったらオリーブオイルを加え、よく捏ねる。

蓋付きの容器かボールに入れてラップをして冷蔵庫の野菜室に入れて１晩低温発酵させる。（ここまでの作業を夕飯後にやってます）

朝になり、２倍に膨らみました。（急ぐ方はドライイーストを２倍にして通常の室温で発行させてください。）

ガス抜き後４つに分けてベンチタイム３０分。（冷蔵庫で冷えている為やや長めのベンチタイム）麺棒で楕円形に伸ばして２次発酵。

３０分ほどして１．５倍の大きさになったら指でくぼみを作り、表面にオリーブオイルをたっぷり塗る。

２００℃に温めたオーブンで１２分くらい焼く。

洋ナシは薄くスライスし、キッチンペーパーに並べて汁気をきる。（洋ナシ、まだらに染まってます・・・）

水切りしたヨーグルトに好みで塩を一つまみほど混ぜる。粗熱のとれたフォカッチャを半分に切り、ヨーグルトと洋ナシを乗せる。

あればレモンバームかミントなどの葉を添える。

お子様が食べる場合には、赤ワインを沸騰させてから漬けこんだほうがいいかも。

パンに乳清を加えるとフカフカした仕上がりに♪