里芋は皮つきのまま、柔らかくなるまで電子レンジにかける（大体5-8分程度）。少し冷ましておく。

その間に海老は殻付きなら殻をむく。半量は細かく（フープロにかけてもいいです）、残りは食感が残る程度につぶす。

里芋が持てる程度の熱さになったら、皮をむく。マッシャーやすり鉢でつぶしておく。

2と3と刻んだ三つ葉、片栗粉と塩をよく混ぜる。

油を160度に熱し、表面に見える海老が色いたら、温度を少し上げて（180度程度）、きつね色になるまで揚げる。

麺つゆを火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉であんを作る。だんごにあんをかけ、わさびをちょこんと乗せて、できあがり。