早煮昆布を戻して結び昆布を作ります。かつおだしをたして１４００ｃｃにします。冬瓜とにんじんを食べやすい大きさに切ります。

ごまみそを作ります。越後味噌と砂糖とみりんを鍋に入れ弱火で練ります。

砂糖が溶けて艶が出たら黒すりごまを入れて混ぜます。固く練ります。多めですが作りやすい分量です。

冷めるとかなり固くなります。必要な分だけ出してお湯で伸ばします。

残りはほうれん草のおひたしなどを合えて使います。紀文練り物を食べやすい大きさに切ります。

鍋にかつおだしと結び昆布、にんじんを入れ中火で煮ます。にんじんが柔らかくなったら冬瓜を入れます。

日本酒、しょう油、みりん、塩で味付けします。冬瓜が透き通ったら、紀文練り物を入れ煮ます。

練り物を入れて１０分ほど煮れば出来上がりです。すぐ食べると味が薄いのでごまみそをかけます。