まず、タルト生地を作ります。

冷たいバターを１センチ角に切る。 強力粉、薄力粉、バター、塩を手でこするように合わせさらさらの砂のような状態にする。→　卵黄、水を加え生地をまとめ冷蔵庫で３０分ねかせる。

生地をのばし、タルト型に敷く。焼きあがると縮むので少し高さに余裕を持たせておく。
フォークで空気穴を開け　１８０℃のオーブンで２０分焼く。

フィリングの用意です。

卵、牛乳、生クリーム、塩、胡椒、をよく混ぜ合わせておく。

ディルはみじん切りにし、スモークサーモン、オリーブオイル少々を合わせておく。

きのこ類をオリーブオイルで炒め、塩、胡椒で味付けしておく。

２）のタルトにきのこ類、スモークサーモンチーズを乗せ、３）の卵液を流し込む。

１８０℃のオーブンで２５分焼く。