ズイキは２ｃｍぐらい、茄子は縦半分にし５mm.くらいの厚さに、油揚げは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにサラダ油を入れ、ズイキ、茄子、油揚げを入れサッと炒めます。

しんなりしてきたら、調味料を加えさらに炒め、汁気がなくなれば出来上がりです。

仕上げに、一味唐辛子を。