にらは1ｃｍの長さに切る。

器に溶いたたまごと1を入れて混ぜ合わせ、塩胡椒少々を加える。

小さめのフライパン（写真は15ｃｍ）に油を熱し、2を入れる。
中心部分を菜箸で少しクルクル混ぜて火の通りを均一にする。

半熟くらいで固まってきたらフライ返しでひっくり返して、すぐに火を止めて1分くらい予熱で固める。
お皿へ移しておく。

4のフライパンをそのまま使い、☆を一度煮立たせる。
混ぜておいた■を加えてとろみをつける。

4のたまごに5のあんかけをかけたら出来上がり。