卵の袋閉じ-レシピのメイン写真

卵の袋閉じ

とほほ @penguin_village

油揚げの中に卵を閉じ込めて煮た優しく懐かしいおふくろの味。おかずに、肴に、お弁当に、何にでも合う簡単和食です。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれた私の好物です。

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材料

２～３人分（工程の写真は1.5倍）

油揚げ２枚
卵４こ
☆だし汁２００ｃｃ
☆醤油大さじ１～２
☆砂糖大さじ1～２
☆酒小さじ１～２

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作り方

1
油揚げは熱湯でさっと湯がく。
2
湯から出して半分に切る
3
袋をそっと開いてコップなど器に入れて卵を１こいれる
4
爪楊枝でひだを寄せるように閉じる。
5
☆印の煮汁を煮立てる
6
４をそっと入れる。隣に置いた爪楊枝で袋に穴が開きやすいので注意。
7

一煮立ちするまで強火でその後１５～３０分、中火で煮る。※煮汁がなくならないようにします。
8

煮汁の中でしっかりと冷ます（薄味でも、しっかり味でも美味しいです）
9

楊枝を抜いて半分に切って盛り付ける。
10
一晩味をしみこませお弁当に入れました（＾＾）

コツ・ポイント

水で戻したかんぴょうで縛ってもＯＫ。

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とほほ @penguin_village

2007/11/08 11:50に公開

「ただいま！」と夕食の香りのする我家にかえる幸せ。それを感じてもらえる我が家になればいいな。そんなふうに思っています。プロなみの皆様と違い、あんまり簡単すぎて、申し訳ないのですが…お袋の味や家庭料理を覚えたいと日々修行です。

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