卵を冷蔵庫から出して、常温にしておく。新鮮すぎる卵は殻がむけにくいので、産卵日から１週間経った卵がよい。

鍋に卵が被るくらいのお湯を沸かす。

※私は卵スタンドを使いましたが、なければ卵を入れてから始めの２分間、菜箸でゆっくりかき回すと黄身が片寄りません。

きっかり ７分間（気温３５℃以上の場合は６分３０秒） 茹でて、流水で冷ます。

熱くない濃いめの麺ツユに浸けておくと、煮たまご風になります。

追記：気温が３５℃以上の場合、常温にした卵の温度も高めです。少し茹で時間を調整しましょう。