えのきのいしづき部分、２ｃｍ程度を切り落とし、残りを3等分にする。根元の部分はほぐす。

鍋に、切ったえのきと七味以外の材料を入れ、弱火で焦げないようにときどき混ぜながら煮る。

えのきが半分ぐらいの量になり、水分も少なくなったら、火を止め、お好みで七味を加えて出来上がり。