土鍋炊飯
簡単に「米粒が立つ」炊飯が出来ます。
このレシピの生い立ち
天空米（９キロ２２，０００円！？）を入手したので、炊飯器ではもったいないと思い、炊飯用の土鍋を使って炊飯しました。
土鍋炊飯
簡単に「米粒が立つ」炊飯が出来ます。
このレシピの生い立ち
天空米（９キロ２２，０００円！？）を入手したので、炊飯器ではもったいないと思い、炊飯用の土鍋を使って炊飯しました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初の米の研ぎ方は、余分な水分を吸収しないように、水にさらしてひと混ぜしたら、すぐに水を捨てます。
- 2
３～４回ほど、ボールをつかむような感覚で米を研ぎます。
- 3
炊飯用の水に３０分ほど（冬なら１時間）水に漬けておきます。
- 4
土鍋の蓋と本体の間に鉢巻をします。吹きこぼしと余分に蒸気を逃がさないため（自分の場合はキッチンペーパーを濡らして使用）
-
- 5
柔らかめの炊飯＝中火で蒸気が噴き出したら弱火にして７分＋火を止め蒸らし１５分
-
- 6
硬めの炊飯＝中火で蒸気が噴き出したらそのまま３分＋火を止め蒸らし１５分
- 7
どちらでも、おこげをつくりたい場合は、火を止める前に強火で２分加熱します。その後火を止めて１５分蒸らします。
-
- 8
更におこげのお茶漬けなら＝中火で蒸気が噴き出したらそのまま３分→弱火で６分→最後に強火で２分＋火を止め蒸らし１５分
- 9
ものすごく焦げたような匂いがするが、大したことはないのでご安心を。ふたを開けると鍋の内側にはおこげがびっしり！
- 10
「洗うの大変！」と叫びたくなりますが、白米部分をお茶碗によそって頂いている間に暑いお茶を注いで蓋をします。
- 11
お茶の蒸気で蒸らされたおこげは簡単に剥がれ、おこげのお茶漬けをいただけます。
コツ・ポイント
柔らかめの炊飯＝中火で蒸気が噴き出したら弱火にして７分＋火を止め蒸らし１５分
硬めの炊飯＝中火で蒸気が噴き出したらそのまま３分＋火を止め蒸らし１５分
何れの場合もおこげをつくるなら火を止める前に最後に強火で２分追加します。
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