栗をボールに入れて水を張り、浮いてきたものを取り除く。沈んだものだけを使用。☆おから星人さんの「渋皮もペロンとむける栗♪」の方法（圧力鍋）で加熱しました。栗の皮をむき、中身を出したものを量りにかける。この約1/5弱の量の和三盆を用意する。

栗の中身をフードプロセッサーにかける。しばらく回してそぼろ状態にする。鍋に栗と和三盆を入れてよく混ぜ、弱火にかけてしばらく煉る。（2～3分）焦げないように注意する。
火からおろしてボールに中身を出し、少しさめたらラップで茶巾に絞る。