カジキマグロに塩コショウして片栗粉を両面まぶします。卵の白身だけを丁寧に泡立てて、そこにカジキマグロをくぐらせます。たっぷりの油でふんわり揚げたら一枚を半分に切ってポテトサラダをサンドします。ソースはケチャップとガーリックをフライパンで程よくまぜます。お皿にカジキサンドを真ん中に置いてソースをたらします。最後にクレソンをのっけたら出来上がり！！　　絶品です。