サツマイモを２㎝の輪切りにして厚く皮を剥き水に１０分浸けておく。

①を水気をきりラップに包んで、サツマイモがやわらかくなるまでレンジで５〜６分チンする。

ボウルに②を入れマッシャーで丁寧につぶす。

③にバター・砂糖を加えなじむまで混ぜ、卵黄・生クリーム・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えよく混ぜる。

④を触ってみて水気がある場合…鍋に入れ弱火で２分ヘラで練りながら水分をとばす。

④を12等分に分けて、しずく形に成形する。とがった方を顔にして黒ゴマまたはﾚｰｽﾞﾝで目をつける。

スライスアーモンドを胴体に横に３〜４枚並べて前後に４列くらいバランスよく刺す。

天板にクッキングシートを敷き【はりねずみ】を並べて、艶出しに卵黄とみりんを混ぜて、刷毛で表面に塗る。

200℃のオーブンで５分くらい焼き色がつくまで焼く。