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肉なし★ヘルシー★野菜カレー
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肉なし★ヘルシー★野菜カレー-レシピのメイン写真

肉なし★ヘルシー★野菜カレー

tira
tira @cook_40042550

肉なしのヘルシー野菜カレー。たまにはこんなのもあり・・・?野菜も炒めないのであっさりです★
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肉がなかったのでヘルシーな野菜カレーを作ってみました。

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tira @cook_40042550

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材料

少なめ4杯分
  • 大根 太め10cm
  • 人参 中1/2本
  • 玉ねぎ 大1個
  • ほうれんそう 1把
  • なす 中2本
  • 油揚げ 2枚
  • カレールー(ゴールデンカレー辛口使用) 4キューブ
  • 水 700ml
  • 顆粒だしの素 小さじ1
  • 味噌 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根、人参、玉ねぎをお好みの大きさに切る。
    ちなみに私は大根と人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切りにしました。

  2. 2

    鍋に水と顆粒だしの素、①の野菜を入れ、火が通るまで煮る。

  3. 3

    ほうれんそうを別の鍋で茹で、水気をしぼって切る。
    油揚げは半分に切って薄切りに。なすは5mmの輪切りにし、水にさらす。

  4. 4

    ②の鍋にカレールーと味噌を溶かし、なすと油揚げを入れて軽く煮込む。仕上げにほうれんそうを入れて完成。

コツ・ポイント

特にありません・・・。野菜も炒めないのでたくさん食べれます。(ヘルシーの意味がない^^;)
カレールーの量はお好みで調節してください。

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tira
tira @cook_40042550
2010/04/13 05:59に公開
こんにちは。お菓子作りが好きな主婦です。面倒な事が嫌いなので基本的に簡単なものしか作りません^^;主人、6歳の長男、3歳の長女、義母との5人家族です。
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このレシピのキーワード

カレー なす 大根 にんじん ほうれん草 味噌 油揚げ 玉ねぎ

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