こにも～のっぺ～
新潟の郷土料理～のっぺ～
嫁ぎ先の味を忘れずにメモです！
そのうちそのうちによって味が違うので、実家の味とまた違った楽しみがあります。
このレシピの生い立ち
お義母さん直伝の味です。その家、その家で味が違うので、おもしろいですよね。大好きな味です。新潟の郷土料理です。
こにも～のっぺ～
新潟の郷土料理～のっぺ～
嫁ぎ先の味を忘れずにメモです！
そのうちそのうちによって味が違うので、実家の味とまた違った楽しみがあります。
このレシピの生い立ち
お義母さん直伝の味です。その家、その家で味が違うので、おもしろいですよね。大好きな味です。新潟の郷土料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備をします。
貝柱→細かくしてぬるま湯で戻しておく。
絹さや→下湯でして切っておく。 - 2
糸こんにゃく→１０ｃｍ位の長さに切り、水から火にかけ沸騰したら火を止める。水きり。
- 3
里芋→皮をむき、１ｃｍ位の大きさに切り、塩をまぶし、軽く下茹でをしておく。
たけのこ→切ってから、水にとってあく抜き。 - 4
鶏胸肉→１㎝くらいの大きさに切り、軽く湯通し。
野菜類・かまぼこ→１㎝くらいの大きさで、小さくこまこまと切る。 - 5
水から煮ていきます。
サトイモ・レンコン・にんじん・ごぼう・くわいを入れて煮て、銀杏・鶏胸肉を入れ、やわらかくなった貝柱を戻し汁とともに入れます。
糸こんにゃく、かまぼこを入れ、灰汁を丁寧に取りながら煮ていきます。 - 6
味付けは、塩味メインで。醤油はちょこっと風味付けに、めんつゆと砂糖を隠し味に、お酒も入れて、最後に味の素を振って出来上がりです。
お皿に盛ってから、絹さやを飾ってください♪ - 7
上に塩いくらを乗せるとさらに美味しくなるので是非！！いくらのしょうゆ漬けでももちろんいいです。
新潟のお正月の味です！！
- 8
夏のお盆のときは、枝豆を上にちらし、冷やして食べるのもまたおいしいです。
新潟のお盆の味です！！
-
- 9
ごぼうとくわい、青みも抜きですが～家にあるものだけで作っちゃいました。
おつゆも美味しい♡ -
- 10
貝柱2個
にんじん小一本
れんこん半分
糸こん一袋
かまぼこ半分
鶏肉半分
里芋三個
コツ・ポイント
サトイモを小さく切ったものを煮るので、こにもと言うのかな？
小さく切ってお上品に。味付けは塩味で貝柱のお出汁が引き立ちます。
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