大きめの鍋にカニの殻とお水をひたひたになる位入れ、だし汁を作る。

グツグツと5分位煮たら、ザルでこして、分量のだし汁と中華だし、ご飯、輪切りにしたねぎを入れて2〜3分煮る。

溶き卵を回し入れ、ひと煮たちしたら出来上がり。食べる時にお好みでコショーをふる。