大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
マッシュルームを一口大に切ります。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしたらマッシュルームを入れトリュフ入り塩を軽くふり、じっくりと炒めます。

マッシュルームにある程度火が入ったら白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばします。

きのこペーストと生クリームを加え、弱火で軽く煮詰めます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。

ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和え、パルミジャーノと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。