タルト生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、抹茶、塩、油を入れて撹拌する。

①に豆乳を加えて再び撹拌し、取り出してひとまとめにし、ラップで包む。冷蔵庫で30分休ませる。

フィリングを作る。かぼちゃは皮と種を取り除き、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

ラップを外し、かぼちゃを泡立て器で粗く潰す。砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ、溶いた卵、豆乳を加えてムラなく混ぜる。

②の生地を台に取り出し、ラップに挟んだままめん棒で２㎜厚さにのばす。

型にバター(分量外)を指で薄く塗り、⑤の生地を敷きこんでフォークで穴を全体にあける。

180℃のオーブンで15分空焼きして取り出す。④のフィリングを流し入れ、再び25分焼く。

冷めてから型から外す。