ビーフンはゆでておきます。品物にもよりますが、お湯で４分くらいです。ちょっと固めに。

ゆでたらざるにあげ、ごま油をかけてさっとまぜます。
ビーフンが固まるのを防ぐためと、風味づけのためです。

豚肉は、2cm幅くらいに切って、ボウルにうつし●を加えてよくもみこみ、下味をつけます。汁気がなくなるまでしっかりもんで。

野菜はなるべく大きさをそろえて、千切りにします。
写真ではちょっとキャベツが雑に切りすぎちゃいました（笑）

フライパンにサラダ油をいれて熱し、③の豚肉をやきます。

豚肉にある程度火が通ったら、野菜をいれて炒めます。中～強火で、さっと炒めます。

キャベツがしんなりしてきたくらいが目安です。

②のビーフンを加えてほぐしながら炒めます。
それなりに固くはなっているので根気よく。
中華だしの素を加えて混ぜます。

木べら等で、底から返すように混ぜると、ビーフンもほぐれて野菜ときれいに混ざりやすいですよ。