鍋に分量の水を入れ、だし昆布をつけてしばらく置く。火にかけて沸騰する瞬間に昆布を取り出す。

残りの調味料を入れて沸騰させ、鍋の具材を入れていく。食べる間に、だしが減ってきたら水を足していく。

締めにご飯を入れる際は、具材を食べてしまうか他の器に取り出してから入れる。たぎったら溶き卵を回し入れ蓋をし火を消す。