カボチャはワタを取り除き、７ミリの厚さに切って低い温度の油で揚げ、カボチャに火がとおってきたら高温にしてカラッと揚げる。

フライドカボチャが入りそうな適当なタッパーを用意。その中にマリネ液を作ってあら熱が取れたカボチャを温かいうちに漬け込む。

まぜるの面倒なのでフタをしっかりして、軽く上下に振る。ひっくり返したりもする。

タッパーのフタを少しずらしておいて完全に冷ましてからいただきます。