じゃこをフライパンで炒る。水分が飛んで、少し色付くまで。

そのままひたひたくらいに水を注ぎ、混ぜて水が白く濁ったら、水だけをしっかり捨ててじゃこの塩分を抜く。

再びフライパンに中火をかけ、全調味料を入れる。じゃこに調味料が馴染んで来たら実山椒を全て入れ、大きく混ぜながら煮詰める。

ちなみに実山椒はこれを使用しました。生協にて購入。
個人的には自作の山椒の佃煮を使った方が香り高い気がします。