甘麹 炊飯器使用
あおいさる @cook_40050815
これまでに数回作りましたが今回がベスト！！弱った胃腸の救世主！！味、量共にちょうどよかったので覚書きしました。
このレシピの生い立ち
年末に体調を崩して思い立って作りましたが、これが大成功！！おいしくできて元気になりました♥麹、すばらしい・・・！
甘麹 炊飯器使用
これまでに数回作りましたが今回がベスト！！弱った胃腸の救世主！！味、量共にちょうどよかったので覚書きしました。
このレシピの生い立ち
年末に体調を崩して思い立って作りましたが、これが大成功！！おいしくできて元気になりました♥麹、すばらしい・・・！
アプリでひらく作り方
- 1
米麹 マルモ青木味噌さんのもの
米 ななつぼし無洗米を使用 - 2
お米を炊く。
無洗米、もちもち炊きモード
水は２合よりやや多めでスイッチオン♪ - 3
お米はべっとりな感じで炊き上がり。一度炊飯器からおろして粗熱をとり、７０度に冷ます。
- 4
そこに米麹を少しずつ混ぜていく。水分が足りないように感じたので５０度のお湯を１５０ｃｃ足してから良く混ぜて保温。
- 5
約２時間後、まぜまぜ。順調に甘くなる。約５時間後もまぜまぜ。
- 6
８時間半の時点でとってもまろやかで甘みも最高！だったので終了♪
今日の室温、安定して１８度位。 - 7
お粥のようなできあがりです。お湯で薄めれば甘酒になります。一部は冷蔵保存、残りは製氷器に入れて冷凍保存しました。
コツ・ポイント
基本、炊飯器任せです。ごはんが炊けた後はすこし冷ましてください。あまり熱いとせっかくの麹菌が死んでしまうそうです！保温も長くしすぎると酸味がでてしまうので、ほどほどになってきたらお味見をこまめにと良いです。
つくれぽ
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