カニの旨みたっぷりお雑煮
ともあきんぐ1980 @cook_40098290
お正月に食べ終わったカニの『殻』からだしをとってお雑煮に。
このレシピの生い立ち
豪華そうに見えて、意外と残り食材で作れちゃいます。実家の母直伝のお雑煮です☆
カニの旨みたっぷりお雑煮
お正月に食べ終わったカニの『殻』からだしをとってお雑煮に。
このレシピの生い立ち
豪華そうに見えて、意外と残り食材で作れちゃいます。実家の母直伝のお雑煮です☆
アプリでひらく作り方
- 1
食べ終わったカニの殻を軽くすすいでから、茹でてじっくりだしをとります。だしがとれたら漉しておく。
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- 2
帆立の貝柱をぬるま湯でもどす。戻し汁と一緒に「１」に入れる。
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- 3
具材を一口サイズに切っておく。肉の脂からおいしい旨みがでるので、霜降りを。小間切れでOKです。
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- 4
作っただしにさらに昆布・かつおだしを追加したら、具材がやわらかくなるまで煮込む。酒・塩・醤油で味を整える。
-
- 5
焼いたお餅にかけて、ゆずをのせたら出来上がり。カニが残っていたら乗せちゃいます☆
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コツ・ポイント
カニの殻は、軽くすすいでからとらないと臭みが出やすいです。椎茸や海老など、お正月料理で残ったものは何でも入れてしまってOKです。
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