小松菜は4,5cmの長さに切り、しいたけはスライスしておく。

流水で揉み洗いした切干大根と水150ccを鍋に入れ火にかける。沸騰したら、小松菜の軸、しいたけ、葉の順に入れ蓋をする。

途中で上下を入れ替えながら、5～6分蒸し煮し☆印の調味料を加え混ぜる。片栗粉小さじ2を水で溶き混ぜ入れ、とろみをつける。