紫アスパラのトマトソースリングイネ
まゆみぼん @cook_40038337
珍しい野菜、紫アスパラをつかったトマトソースベースのリングイネです。普通のアスパラでももちろんOK！
このレシピの生い立ち
紫アスパラを買ったのでパスタをつくってみました。
紫アスパラのトマトソースリングイネ
珍しい野菜、紫アスパラをつかったトマトソースベースのリングイネです。普通のアスパラでももちろんOK！
このレシピの生い立ち
紫アスパラを買ったのでパスタをつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
こちらが紫アスパラです。
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- 2
紫アスパラはグリルパンなどであらかじめ焼いておきます
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- 3
たまねぎは３センチほどの細切りに、にんにくはみじん切りに切ります
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にし、いい香りがでてきたらたまねぎをいれて炒めます
- 5
たまねぎがやわらかくなったら湯むきして角切りにしたトマトをいれて少し煮ます
- 6
パスタをゆで始めます
- 7
トマトの形が崩れてきたらアンチョビのペースト、乾燥バジルをいれ、フライパンをふたしてしばらく弱火にします
- 8
パスタがゆであがったらフライパンにいれ、パルミジャーノ、オリーブオイルをいれて混ぜます
- 9
お皿に盛り、グリルした紫アスパラをのせ、さらにパルミジャーノ、黒コショウをかけたら完成！！
コツ・ポイント
ポリフェノール類のアントシアニン、ビタミンC等が普通のアスパラの１０倍も多く含まれている紫アスパラ。味わいはとうろもこしのよう。今回は紫アスパラが主役なのでトマトソースはシンプルにフレッシュトマトを使用しました。
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