鶏胸肉は所々フォークで刺し、一口大に切る。○の調味料で下味をつけ10分くらい置く。

南蛮タレの準備
☆の調味料を小鍋に入れ、一煮立ちさせておく。

タルタルソースの準備
卵はかたゆでにし、大きめのみじん切りに。玉ねぎはみじん切りにし少量の塩（分量外）でもんでおく。

玉ねぎがしんなりしたら水にさらし塩気を抜く。
★の材料と3の卵、水気を絞った玉ねぎを入れよく混ぜておく。

付け合わせ用の◆野菜をすべて薄切りにし、水にさらす。
2のタレを少しとって水気を切った野菜を漬けておく。

1の鶏肉にとき卵をくぐらせ、小麦粉をつけてフライパンでこんがり焼く。火が通ったら2のタレにすぐつける。

しっかりタレをからめたら、5の野菜を乗せ、タルタルをたっぷり添えて完成★