クッキングシートの四方を折り曲げて角をホッチキスで止め、型を作る。（20×30cm程度を目安にしてください。）

卵を割りほぐして砂糖を加え、上からたらした生地がキレイに流れ落ちて若干跡に残る状態まで泡立てる。

薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。

溶かしバターを静かに加え、お好みでバニラエッセンスも加えて更に切り混ぜる。

全体に混ざって少しツヤが出てきたら、型に流して全体に均一に広げ、190℃のオーブンで約12分焼く。

生クリームに加糖れん乳を加え、角がおじぎする程度の硬さに泡立てる。

スポンジにクリームを半量塗り広げ、いちごを丸ごと並べて手前からシートを押し出しながら転がすようにしてクルクルと巻く。

巻き終わったら全体をギュッと締め、冷蔵庫で休ませる。シートの上からスパチュラを当て、下のシートを逆方向に引っ張る。

クリームの1/3を全体に塗り、残ったクリームはモンブラン用の口金をセットした絞り袋に入れて手を大きく左右に動かし絞る。