小鍋に多めの湯を沸かし弱火で保温しておく。
耐熱容器にＢを入れラップをして電子レンジ500ｗで50秒ほど加熱する。

別の小鍋にＡのグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時々鍋を揺すりながら砂糖を溶かす。
ヘラなどで混ぜないのがポイント。

砂糖が色づいて焦げてきたら火からおろし、用意した湯を鍋からスプーンで４杯すくって入れ、水分を全体にいきわたらせる。

砂糖の塊が残るので、再び中火にかけて木ベラで混ぜながら溶かす。隅のほうは溶け残りやすいのでとくに丁寧に混ぜる。

火を止めた状態で、最初に温めておいた生クリームを少量ずつ加えながら木ベラで混ぜる。ダマにならないよう丁寧に！

もう一度中火にかけ、混ぜながら10秒～30秒ほど煮立たせる。
※このときの煮詰め具合によってかたさを調節して下さい。

ソースが熱いうちに網で濾せばできあがり。
お好みでリキュールを加えて混ぜて下さい。

★ゆるめに仕上げてバニラアイスに。写真のは薄い色ですが、アイスには砂糖を濃いめに焦がし苦味を強くしたほうが合うようです。