フードカッターで大根をおろす。
おろしがねでおろすと、かなり水分が出るので、フードカッターの方が良い。

薄力粉・片栗粉・アミエビを入れこねる。大根によって水分が違うので柔らかかったら粉を足す。

だしをとり、具を煮ておいた鍋が沸騰したら、すいとんの種を適当な大きさにちぎり、入れる。

醤油などで味を調える。