白あんでミルク餡
パンに塗ったり、大福や饅頭などお好きなものに使用して下さい♪ちょっぴり洋菓子のようなミルク風味の餡子です♪
このレシピの生い立ち
安くて便利な乾燥白あんをまくのうちさんから教えて頂いたので、色んな餡を作って試しています♪
ミルク風味の餡を作ってみたらとっても美味しかったので♪
白あんでミルク餡
パンに塗ったり、大福や饅頭などお好きなものに使用して下さい♪ちょっぴり洋菓子のようなミルク風味の餡子です♪
このレシピの生い立ち
安くて便利な乾燥白あんをまくのうちさんから教えて頂いたので、色んな餡を作って試しています♪
ミルク風味の餡を作ってみたらとっても美味しかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
焦げつきにくい鍋に※を入れ弱火で砂糖が溶ける程度に温め溶かし混ぜる。沸騰させないように注意して下さい。
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- 2
一度火を止め、乾燥白あんを加え、よく混ぜ溶かす。ダマになりやすいのでしっかり潰して下さい。
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- 3
再び弱火にかけお好みの固さに練り上げて火を止めバターを溶かし混ぜる。焦げやすいので絶えず手早く混ぜながら煮詰めて下さい。
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- 4
予熱でもどんどん固くなるのですぐに鍋から出して下さい。
- 5
冷めると少し固くなるので使用する固さよりも緩めに仕上げておいた方がいいです。
- 6
出来上がった餡は乾燥しないようにラップに包んでおいて下さい。
- 7
ご使用方法によって固さを調節しますが、柔らかめがクリーミーで美味しいです♪
- 8
画像のように、すくってゆっくりトロリと落ちる程度の餡を、トーストの上に塗って食べても美味しかったです♪
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- 9
おまけですが・・・
かなり濃いミルク味を作ろうと思い、甘みは練乳のみで作ったら次の日には固～い粘土のような塊りに！ -
- 10
次はホワイトチョコと練乳で甘さを出してみました。柔らかくなったのですが甘さがクドかったです・・・
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- 11
今度は練乳と砂糖を半量ずつで練ってみました。しっとりクリーミーでいい感じ！砂糖の保水力おそるべし！がっ！甘すぎてビミョ～
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- 12
なので、間をとって今回の分量にしてみたら丁度良かったです♪やっぱり少量でも砂糖は必要なんですね。ひとつ勉強になりました！
コツ・ポイント
もし煮詰めすぎて固くなってしまったら、牛乳を少し加えてゆるめて下さい。もっと甘いのがお好みでしたら味をみながら砂糖を増やして下さい。逆に甘さを控えたい場合は砂糖でなく練乳を減らして下さい。砂糖を減らすと固くなる可能性があります。
つくれぽ
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