パスタを茹でるお湯を沸かし、沸いたら１%の塩を入れルッコラをさっと茹で冷水にさらし、パスタを茹で始める。

１の間に☆をフライパンに入れ混ぜ合わせ火にかけ水分が飛び色が濃くなって来たら火を止めオリーブオイルでのばしておく。

１のルッコラは水気を絞りみじん切りにしておく。

固めに茹でたパスタと茹で汁お玉半分位を２に入れ火にかけ混ぜ合わせ、混ざったらルッコラも入れざっと混ぜ塩胡椒で味を整える。

盛り付けて鰹節をふりかけ卵を乗せて出来上がり。