マグロの切り落としを適当な大きさに切る。

マグロをＡを回しかけ、ラップをして冷蔵庫へ。20分から一晩漬け込む。

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ、水気を切ったマグロを入れて、フリフリします。

180度の油で揚げるか、多目の油で揚げ焼きにして出来上がり。