ナスを縦に薄く切ります。(スライサーがあったらスライサーでもOK)次にネギを2㎝位の長さに切ります。

長芋も同様縦2㎝、横1㎝の短冊形に切ります。次にお肉をまな板の上に伸ばしナスのスライスをお肉に沿って乗せます。

その上にネギを乗せて巻いていきます。また、お肉を伸ばしナスのスライスを置いたら長芋を巻いていきます。

これを繰り返して肉巻きが完了したら、フライパンに油をひきます。温まったところに肉巻きを並べ軽くひっくり返しながら焼きます

ある程度赤身が少なくなったら、そこにお酒を入れ、蓋をし蒸し焼きにします。お肉に火が通ったら醤油、砂糖、みりんを加えます。

水分が飛び、お肉にテリがついたら皿に盛り付けカイワレを飾ったら完成です。